Peña Blanca de Guirra

Fecha de cata: 23/02/2011

Zona: Almedíjar , Castellón (España).
Tipo de leche: Cruda.

Animal: Oveja.
Maduración: mínimo 60 días.
Coagulación: Enzimática.

Coagulante: Animal (cordero).
Materia grasa: Graso (45% al 60%)

Pasta: Blanda.
Textura: Blanda y mantecosa.
Corteza: Color amarillento con tonoz rojizos y ocres, originados por la acción de los mohos que intervienen en la maduración.

Sabor: Ácido y graso al paladar, avellanado .

Intensidad: Media/alta (animal, salados).
Maridaje: Vinos amontillados y olorosos secos.
Precio: 180 gr 5,98 €

Notas de cata:

• Visual:Color de amarillo pálido con ojuelos, en la corteza se aprecian hongos que intervienen en la maduración.
• Olfativo y Gustativo:Aromas a hongos y recuredo animal (cuero, lana). En boca es mantecoso, graso con notas saladas y con un punto final picante.

Puntuación:  114.5/154

Donde encontrarlo:

www.viavalia.com

Queso de sabor intenso , potente , cremoso, gustoso , se nos acaban los adjetivos para calificar de un queso con personalidad , único y para comensales de emociones fuertes. Maridaje perfecto con vinos olorosos.