Menú maridaje en el restaurante "El Bosc" - Crónica (VI)

Milhojas de piña con crema quemada y reducción de vino dulce Caligo

Riesling de Torres Xile 2006

D.O. :Chile

Bodega:Torres

Variedad:Riesling de uva sobremadurada y con botrytis.

Crianza: 12 meses

Graduación: 14%

Precio: 19,68€

Notas de cata:

• Visual: Fluidez media/baja, color oro viejo.
• Olfativa:Elegante, licoroso.
• Gustativa:Denso , sabores a miel de flores y a especies.

 Maridaje:

En el vino, podemos encontrar los hidrocarburos típicos de la variedad riesling, que liga con el gusto a azúcar quemado de la crema. El aroma afrutado del vino y su acidez, combinan con la piña. La vendimia tardía con botritis, combina con la reducción del vino dulce Cáligo.