Menú maridaje en el restaurante "El Bosc" - Crónica (II)

El segundo plato nos dejo un grato recuerdo , he aquí su crónica:

Crema de boletus con virutas de parmesano

Elisabet de Raventós i Blanc 2003

D.O. : Cava

Bodega:Raventós i Blanc

Variedad:Xarel·lo 60%, Chardonnay 30% y Monastrell 10%

Crianza: 54 meses

Graduación: 12%

Precio: 17,79€

Notas de cata:

• Visual: Fluidez alta, brillante, pálido de tonalidad dorado . Tamaño de las burbujas pequeñas y fluidez del carbónico alta.
• Olfativa:Aromas a frutos secos, recuerdos a lácteos, mantequilla, sobre un fondo de pastelería.
• Gustativa:Cremoso y equilibrado.

Maridaje:

La larga crianza del cava nos da aromas a frutos secos, que combinan con los piñones tostados del plato. Los toques lácteos y mantecosos combinan muy bien con la cremosidad del plato. Efecto desengrasante del cava con el queso parmesano.