Espadán los Corrales

Fecha de cata: 01/02/2011

Zona: Castellón (España).
Tipo de leche: Cruda.

Animal: Cabra.
Maduración: 40 días.
Coagulación: Láctica.

Coagulante: Animal (cabrito).
Materia grasa: Semi-graso (42%)

Pasta: semiblanda.
Textura: Friable (algo), granulosidad es de tipo harinoso-fino.
Corteza: Enmohecida.

Sabor: Ligeramente ácido con aromas herbáceos y de bosque, notas de pimienta fresca entremezclado con los toques caprinos clásicos de la leche cruda pero siempre en equilibrio.

Intensidad: Media/alta.
Maridaje: Vinos blancos fermentados en barrica.

Precio: 200 gr 5,8€

 

Notas de cata:

• Visual: En el corte se aprecian pequeños ojos , color blanco típico de la leche de cabra . De consistencia semiblanda.
• Olfativo y Gustativo: De intensidad alta con notas a leche de cabra , mantequilla, toques herbáceos . En boca de postgusto largo con notas picantes y a frutos secos.

 

Puntuación: 99/154

 Donde encontrarlo:
                     www.viavalia.com

Queso con personalidad, para los amantes de las emociones fuertes que no te deja indiferente , ideal para acompañar como postre con un vino blanco fermentado en barrica, tintos jóvenes o cava brut nature.