Crónica cata espumosos elección Jordi Raventós (III)

El tercero de la cata de espumosos es un verdadero descubrimiento , elaborado con viticultura ecológica y siguiendo el método ancestral con un inicio de fermentación en barrica de castaño a temperatura controlada, final de fermentación en botella sin adición de azúcar ni licor de expedición. De este añada solo se han producido 7447 botellas.

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Ancestral Xarel·lo 2008

D.O: Garraf.
Bodega: Ancestral

Variedad: Xarel·lo.

Añada: 2008
Graduación alcohólica: 12,50%
Precio: 11 €

Notas de cata:

• Visual: Fluidez alta, claro/brillante, de intensidad transparente y tonalidad limón/pajizo. Burbujas pequeña y carbónica (fluidez) media.
• Olfativa:Intensidad media/baja. Notas afrutadas (cítricos, pomelo) y a mantequilla..
• Gustativa:Seco, de acidez media/baja , amargor media/baja, equilibrado , untoso/ligero. Aromas en boca a mentolados y a tostados.Postgusto corto/medio.

Notas finales:
Un gran descubrimiento , gustó mucho, este espumoso denota autenticidad en su discurso y franqueza. El único pero es la edición limitada que hace muy complicado encontrarlo fuera de restaurantes y tiendas especializadas.

Puntuación:
                                                   14,50/20

Donde encotrar el vino:
                                         www.ancestralwine.com