Pedro Ximénez - Maridaje (VI)

Stilton

Zona:Derbyshire, leicestershire(Reino Unido)

Tipo de leche:pasteurizada

Animal: Vaca.

Maduración: Más de 105 días

Coagulación:enzimática

Graso: 45% a 60%

Tipo:Azul
Textura: Untuosa .
Corteza: Natural.
Maridaje: Oportos, Pedro Ximénez , Sauternes y Dulces.

Precio: 250 gr 9,15€

 

Maridaje vinos:

 Fernando de Castilla Antique PX

Stilton un queso más suave que el cabrales , con toques picantes y textura cremosa , ideal para un vino dulce de la variedad Pedro Ximénez como es este caldo que muestra sus virtudes olfativas y gustativas complementado las aportadas por el queso (8/10).

 Pérez Barquero la Cañada Pedro Ximénez

 Ideal como postre , para una sobremesa larga donde se pueda apreciar este ensamblaje de aromas y texturas en boca (8.2/10).

 Alvear Pedro Ximénez 1927

La suavidad , cremosidad y textura del stilton dejan mostrar aún más las cualidades de este caldo donde las notas de frutas pasas y miel se dejan notar (8/10).

 Don PX Toro de Albalá Reserva 1982 

Las notas de este caldo que recuerdan al oporto se muestran aún más palpables con este maridaje , si no fueran por los matices mentoladas (regalíz) diríamos que estamos en una sobremesa británica(8/10).

Donde comprarlo:
                                   www.viavalia.com