Gutshöfer Ziegenkäse

Fecha de cata: 28/05/2011

Zona: Holanda
Tipo de leche: Cruda.

Animal: Cabra.
Maduración: 8 meses.
Coagulación: Enzimática.

Coagulante: -.
Materia grasa: Graso (45% al 60%)

Pasta: Semi-blanda.
Textura: firme y quebradiza.
Corteza: Corteza natural frotada con caramelo.

Sabor: Picante y ligeramente salado.

Intensidad: Media/alta (animal, salados).
Maridaje: Blancos fermentados en barrica y tintos crianza.
Precio: 355 gr 9,54 €

Notas de cata:

• Visual:Maril rosado palido, pasta compacta y quebradiza (fiabre, desmenuzable).
• Olfativo y Gustativo:Salado y con un punto picante, la corteza de caramelo le da un contrapunto que lo hace especialmente gustoso.

Puntuación:  121.3/154

Donde encontrarlo:

www.viavalia.com

Queso de sabor intenso , sabroso  conjugando con la corteza de caramelo un contrapunto que no lo hace nada pesado al paladar. Una verdadera rareza de holanda ideal para rissottos (el muy curado , mínimo 8 meses) o bien acompañado de vinos tintos de crianza de la zona Priorat(vinos con personalidad).