Cata Agosto 2011 - Maridaje (I)

En la misma sesión que la cata de Chablis realizamos una serie de maridajes del mismo vino con un par de quesos excepcionales, he aquí la crónica:

El vino elegido para el maridaje:

Domaine Vocoret ef Fils Chablis 08

Fecha de cata: 06/08/2011
D.O./Zona:Borgoña (Chablis) 
Bodega:Domaine Vocoret ef Fils 
Añada:2008
Variedad:Chardonay
Graduación alcohólica: 13% 
Crianza: --
Precio: 18,90 € (aprox.).

Los quesos escojidos:

 Epoisses

Fecha de cata: 06/08/2011

Zona: Francia (Borgoña)
Tipo de leche: Cruda.

Animal: Vaca.
Maduración: 6-8 meses.
Coagulación: Enzimática.

Coagulante: Animal.
Materia grasa: Graso (45% al 60%)

Pasta: Blanda.
Textura: 
Corteza: Lavada.

Sabor: Salado, aguardiente y láctico.

Intensidad: Media (animal, salados).

Maridaje: Chardonnay , concrectamente de la zona de Chablis.

Precio: 250 gr (unidad) 11,17 €

Munster Fermier Xavier

Fecha de cata: 06/08/2011

Zona: Francia (Alsacia)
Tipo de leche: Cruda.

Animal: Vaca.
Maduración: 70 días.
Coagulación: Enzimática.

Coagulante: Animal.
Materia grasa: Graso (45% al 60%)

Pasta: Blanda.
Textura: 
Corteza: Lavada.

Sabor: Fino y gran persistencia aromática , ahumado, ligeros tostados y herbáceos.

Intensidad: Media (animal, salados).

Maridaje: Blancos fermentados en barrica, cerveza.

Precio: 235 gr  9,76 €

Donde comprarlo el vino y los quesos:

 www.viavalia.com