Barrica – aportación al vino (crianza y envejecimiento) - reutilización

Para finalizar esta serie de artículos relacionados con la barrica y la aportación que realiza al vino , entraremos en el tema de la reutilización de las barricas.

Barrica nueva - de primer año 

Extracta materiales solubles que aportan color y sabor incluyendo taninos, armas de roble , clavo y vainilla, azúcares. Dan un sabor pronunciado que puede tapar las cualidades del vino. Destinados a vinos con carácter más marcado.

Barricas de segundo y tercer año

Reducción de extractos solubles , menor aportación aromática. Al no tener un sabor tan pronunciado las cualidades del vino se muestran con mas franqueza.

Barricas de de mas de tres años
Las barricas mas antiguas de utilizan para vinos más comunes donde la aportación de la barrica afecta menos al carácter de este tipo de vinos, en cualquier caso una barrica no debe exceder de los 5 a 8 años de edad media.