Shropshire Blue

Fecha de cata: 02/11/2010
Zona: Nottinghamshire, Leicestershire (Gran Bretaña)
Tipo de leche: pasteurizada
Animal: Vaca.
Maduración: mínimo 3 meses.
Coagulación: enzimática.

Coagulante: vegetal
Materia grasa: Extra-graso (48-55%)

Pasta: Pasta semidura, veteada azul verdoso, cremosa.
Textura: Untuosa y suave.
Corteza: La corteza es producida por el secado natural del queso y esta marcado por los agujeros que se le realizan con agujas para facilitar la oxigenación interior y favorecer así la propagación del pencilliunum.

Sabor: Suave y cremoso.

Intensidad:Intensidad Muy Fuerte (Azules, Penicilium Roqueforti, jabonoso, salado exesivo).
Maridaje: Cerveza stout, brown ales, pinotage, oportos, pedro ximenez, sauternes. dulces .

Precio: 250 gr 8,95€

Notas de cata:

Visual: aspecto exterior de la corteza blanda ,delgada , untosa de color amarillo, en el corte compacto. Textura untuosa,adherencia del queso alta.
Olfativo y Gustativo:Intenso y penetrante . Sabor intenso y equilibrado , cremoso notas de nata y mantequilla.

                         

                                              Puntuación: 115/154

 Donde encontrarlo:
                     www.viavalia.com

Queso cremoso, intenso . Ideal para las largas sobremesas acompañado de un vino dulce.