Fourme d'Ambert

Fecha de cata: 14/10/2010
Zona: Fourme d'Ambert (Auvernia - Ambert , Francia)
Tipo de leche: Pasteurización (a 32ºC)
Animal: Vaca
Maduración: Tierno (8 días mínimo)
Coagulación enzimática y pencillium roqueforti
graso (50%)
Textura: suave
Corteza: seca y mohosa.
Maridaje: Tintos jóvenes afrutados con poco tanino. Vinos blancos secos con madera. 
Precio: 200gr 3€

Notas de cata:

Visual: aspecto exterior de la corteza seca y mohosa, en el corte se aprecian la pasta entreverada de verde producido por el pencillium roqueforti.
Olfativo y Gustativo: Cremoso, suave con aromas a nueces.


                                     Puntuación: 135/154

Donde encontrarlo:
                     www.viavalia.com