NÉCTAR

El Pedro Ximénez, Pero Ximén o pedrojiménez es un vino generoso dulce propio de las regiones vinícolas andaluzas del Marco de Jerez, Montilla-Moriles y Málaga (España). Está hecho con uva Pedro Ximénez. El vino se realiza a partir de pasas de uvas Pedro Ximénez que han sido secadas al sol.

Es un vino para tomar acompañando a postres, su sabor dulce intenso puede intensificar el sabor de cualquier postre dulce: pasteles, helados, etc.
PX Montilla-Moriles.

Actualmente se está extendiendo mucho el maridaje en otros platos, por ejemplo la carne al Pedro Ximenez o los platos con salsa de reducción de Pedro Ximénez (normalmente una reducción del 50% aproximadamente, lo que da un sabor muy dulce al plato que acompañe).

También se usa en combinación con otros vinos para crear variedades intermedias, como es el caso del cream. 

Notas de cata

Aspecto visual : Fluidez alta, profundo con medio con tonalidad café.

Olfativamente de intensidad media, notas de higos, dátiles, aceituna negra con un ligero toque metálico.

En boca es dulce de acidez baja, amargor baja , sedose de cuerpo untuoso con aromas en boca dátiles miel e higos. Longitud en boca medio.

Maridaje:Helados, macedonias y frutos secos.

Donde comprar (on-line): --

Precio(arpox.): 6.35 €

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Ficha técnica:

D.O./Zona : Xeres-Shery

Bodega:GONZALEZ BYASS
Añada: --

Variedad: Pedro Ximénez

Nombre del vino: Néctar

Graduación Alcohólica: 15%

Web: http://gonzalezbyass.com/
Crianza: --.

Puntuación (sobre 20) : 13,20