sábado, 11 de junio de 2011

Gutshöfer Ziegenkäse

Fecha de cata: 28/05/2011
Zona: Holanda
Tipo de leche: Cruda.
Animal: Cabra.
Maduración: 8 meses.
Coagulación: Enzimática.
Coagulante: -.
Materia grasa: Graso (45% al 60%)
Pasta: Semi-blanda.
Textura: firme y quebradiza.
Corteza: Corteza natural frotada con caramelo.
Sabor: Picante y ligeramente salado.
Intensidad: Media/alta (animal, salados).
Maridaje: Blancos fermentados en barrica y tintos crianza.
Precio: 355 gr 9,54 €




Notas de cata:
  • Visual:Maril rosado palido, pasta compacta y quebradiza (fiabre, desmenuzable).
  • Olfativo y Gustativo:Salado y con un punto picante, la corteza de caramelo le da un contrapunto que lo hace especialmente gustoso.
Puntuación:  121.3/154
Donde encontrarlo:
www.viavalia.com

Queso de sabor intenso , sabroso  conjugando con la corteza de caramelo un contrapunto que no lo hace nada pesado al paladar. Una verdadera rareza de holanda ideal para rissottos (el muy curado , mínimo 8 meses) o bien acompañado de vinos tintos de crianza de la zona Priorat(vinos con personalidad).


miércoles, 1 de junio de 2011

Cata Mayo 2011 - D.O. Priorat (VIII)

Perpetual 06

Fecha de cata: 21/05/2011
D.O./Zona:Priorat
Bodega:Torres (Lloar)
Añada: 2006
Variedad:Garnacha tinta y cariñena
Graduación alcohólica: 15,00%
Crianza:16 meses de barrica
Precio: 34,99€ (sin iva).
Notas de cata:

  • Visual: Fluidez alta, capa opaca, tonalizada en el centro cereza picota y en el ribete granate.
  • Olfativa: Intensidad media/alta, notas afrutadas (confitura), balsámicas y de cacao y café.
  • Gustativo:Seco, de acidez y amargor media/baja. Sedoso , untuoso y equilibrado. Aromas en boca balsámicas, con un postgusto medio/largo.
Notas finales:
Un vino intenso y con carácter, apreciamos cierta sequedad que esconde el potencial de guarda de este caldo. En general un gran representante de esta D.O. Priorat y vino a considerar de entre los grandes.
 Puntuación:
                                                                 15.25/20

Donde comprarlo:
 www.torres.es


Cata de Mayo 2011 - D.O. Priorat (VII)

Salmos 08

Fecha de cata: 21/05/2011
D.O./Zona:Priorat
Bodega:Torres (Lloar)
Añada: 2008
Variedad:Garnacha tinta, syrah y cariñena.
Graduación alcohólica: 14,50%
Crianza:16 meses de barrica
Precio: 18,53€.



Notas de cata:

  • VisualFluidez alta, capa (opacidad) media, tonalidad en el centro a cereza picota y en el ribete rubí.
  • Olfativa: Intensidad media, fruta roja madura, notas florales de violeta y de café.
  • Gustativo: Semiseco, de acidez y amargor media/baja, sedoso , untoso/ligero. Equilibrado con aromas en boca balsámico y de pimienta, postgusto medio.
Notas finales:
Un vino para todos los públicos, una primera aproximación a los vinos de la D.O.Prioat , en definitiva un best-sellers como no podia ser con el sello personal de la família Torres.
 Puntuación:
                                                                 14.29/20

Donde comprarlo:
 www.torres.es





Cata de Mayo 2011 - D.O. Priorat (VI)

Lo Cabaló Reserva 04

Fecha de cata: 21/05/2011
D.O./Zona:Priorat
Bodega:De Muller (El Molar)
Añada: 2004
Variedad:Garnacha tinta 74% con cariñena , merlot y syrah
Graduación alcohólica: 14,00%
Crianza:12 meses de barrica
Precio: 18,15€ (sin iva).

Notas de cata:

  • VisualFluidez media/alta, capa (opacidad) media/profundo, tonalidad en el centro a cereza picota y en el ribete granate/teja.
  • Olfativa: Intensidad media, fruta confitada, a uvas pasas. Especiados, mentolados y balsámicos. Notas a café (debido a la crianza) y también a cuero (reducción).
  • Gustativo: Seco, de acidez media/baja y amargor baja. Rugoso, untuoso y equilibrado. Aromas en boca de mentolados, regaliz y café.
Notas finales:
Excepcional añada de este vino, perfecto equilibrio entre madera y fruta con las característicad del "terruar", para ocasiones especiales y para los amantes del buen vino.
 Puntuación:
                                                                 14.93/20

Donde comprarlo:
 www.vinissimus.com


Cata de Mayo 2011 - D.O. Priorat (V)

Parmi per Martina 2005

Fecha de cata: 21/05/2011
D.O./Zona:Priorat
Bodega:Bodegas Parmi (Porrera)
Añada: 2005
Variedad:Cariñena 100% , viñas viejas de entre 80 a 100 años
Graduación alcohólica: 14,50%
Crianza:16 a 18 meses de barrica
Precio: 43,14€ (sin iva).
Notas de cata:

  • VisualFluidez media/alta, capa (opacidad) profundo, tonalidad en el centro a cereza picota y en el ribete granate con matices teja.
  • Olfativa: Intensidad baja, notas balsámicas a cacao y con un toque mineral.
  • Gustativo: Seco, de acidez y amargor baja , sedoso , untuoso y con aristas. Aromas en boca a cacao , paso en boca medio.
Notas finales:
Tres enólogos italianos se enamoraron de las tierras del Priorat y emprendieron esta singular proyecto, y vino de largo recorrido que en esta cata no pudimos apreciar , aunque fue decantado 2 horas antes necesitaba abrirse mas.
 Puntuación:
                                                                 13.76/20

Donde comprarlo:
 www.aguilo-prioratwines.com


Cata de Mayo 2011 - D.O. Priorat (IV)

Terram 2006

Fecha de cata: 21/05/2011
D.O./Zona:Priorat
Bodega:Celler Saó de Costers
Añada: 2006
Variedad:Cariñena 35%, Garnacha tinta 46% , Cabernet Suvignon 14% y Syrah 15%
Graduación alcohólica: 14,30%
Crianza:12 meses de barrica
Precio: 18,31€ (sin iva).
Notas de cata:

  • VisualFluidez media/alta, capa (opacidad) profundo, tonalidad en el centro rojo sangre y en el ribete rubí.
  • Olfativa: Intensidad media/baja, notas a fruta negra madura, nota animales (cuero) y con un toque mineral .
  • Gustativo: Seco, de acidez media y amargor media/baja. Sedoso/secante , untuoso , equilibrado. Aromas en boca a balsámicos (eucalipto) y medio/largo en boca.
Notas finales:
Claro exponente de la D.O. Priorat , donde la cariñena se muestra en su máxima expresión sin dejar de lado el "terruar" muy presente. Vino único como la zona donde se elabora.
 Puntuación:
                                                                 14.72/20

Donde comprarlo:
 www.aguilo-prioratwines.com


Cata de Mayo 2011 - D.O. Priorat (III)

Ferrer Bobet 2007

Fecha de cata: 21/05/2011
D.O./Zona:Priora
Bodega:Ferrer Bobet (Falset)
Añada: 2007
Variedad:Cariñena 61%, Garnacha tinta 37% y Cabernet Sauvignon 2%.
Graduación alcohólica: 14,80%
Crianza:18 meses en barrica (viñas viejas de mas de 50 años)
Precio: 20,59€ (sin iva).

Notas de cata:

  • VisualFluidez media/alta, de capa media/profunda. Tonalidad en el centro a cereza picota y en el ribete púrpura.
  • Olfativa: Intensidad media, notas a fruta (confitura), violetas, notas vegetales (pimiento), especiadas , balsámicas y a cacao (chocolate).
  • Gustativo: Seco, de acidez y amargor media/baja , taninos muy bien trabajados (sedoso) . Cuerpo untuoso/ligero y equilibrado. Aromas en boca a fruta roja y a cacao , el paso en boca medio.
Notas finales:
El mejor de la noche según nuestros catadores, las notas de fruta están muy bien conjuntadas con la barrica dando un acabado final redondo y goloso , puede que no sea el mejor exponente de la D.O. Priorat pero sus virtudes hacen que te olvides del origen y disfrutes de cada trago.
 Puntuación:
                                                                 15.36/20

Donde comprarlo:
 www.aguilo-prioratwines.com

Cata de Mayo 2011 - D.O. Priorat (II)

  Bujorn 2008

Fecha de cata: 21/05/2011
D.O./Zona:Priorat
Bodega:Celler Bujorn (Viella Baixa)
Añada: 2008
Variedad:Cariñena 66%, Garnacha tinta 17% y Cabernet Suvignon 17%
Graduación alcohólica: 14,50%
Crianza:12 meses de barrica
Precio: 15,93€ (sin iva).


Notas de cata:

  • VisualFluidez media, capa (opacidad) media, tonalidad en el centro a cereza picota y en el ribete rubí.
  • Olfativa: Intensidad media/alta, notas a fruta roja (cereza), notas espaciadas, vainilla , chocolate, madera. Con un toque mineral y ligeras notas de cuero.
  • Gustativo: Semiseco, de acidez y amargor media/baja con taninos sedosos con puntas secantes. De cuerpo ligero y equilibrado con aromas en boca a balsámicos, espaciados con notas de verdor. Con un postgusto medio.
Notas finales:
Bodega de cultivo ecológico des de sus inicios , en este vino demuestran el amor por el "terruar" un vino con taninos muy bien trabajados que adolece de puntas de verdor .Vino sedoso y fácil de beber.
 Puntuación:
                                                                 12.86/20

Donde comprarlo:
 www.aguilo-prioratwines.com


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